מניחים את התרד להפשיר בתוך מסננת, ולאחר ההפשרה סוחטים אותו היטב.
מחממים מראש תנור לחום בינוני (180 מעלות).
מכניסים את התרד הסחוט והשום למעבד מזון, מוסיפים את גבינת הריקוטה (ללא המים שהצטברו בקרקעית
הקופסה!), טוחנים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת אחידה, מוסיפים מעט אגוז מוסקט, מלח ופלפל ומעבירים
לשק זילוף.
מתבלים את מחית העגבניות במלח, פלפל ומעט שמן זית, ויוצקים אותה לתבנית האפייה.
במידה ובחרתם להשתמש בפסטה טרייה, מסדרים על משטח עבודה את רצועות דפי הפסטה, מזלפים במרחק שתי
אצבעות מקצה הדף פס עבה של מילוי, מגלגלים את העלה בצורת סיגר, ומניחים בתבנית בתוך הרוטב.
אם אתם משתמשים בצינורות פסטה יבשים, מלאו כל צינור במילוי, והניחו את הצינורות הממולאים בתוך הרוטב
במרווחים קטנים (לא לשכוח לדלל את הרוטב בחצי כוס מים!).
מניחים על התבנית נייר אפייה, עוטפים את התבנית היטב בנייר כסף, ומכניסים לתנור למשך 20 דקות.
מסירים את נייר הכסף ואת נייר האפייה מעל התבנית, מפזרים את גבינת הפרמז‘ן, ומכניסים לתנור למשך
20 דקות נוספות.